Sisu

• Sisu: Erinevus Ribeye ja Delmonico vahel
• Võrdlusdiagramm
• Mis on Ribeye?
• Mis on Delmonico?
• Peamised erinevused

Praadisõpru on kogu maailmas, nagu ka Ameerikast. Keskmises Ameerika restoranis on üle tosina sorti praade. Eristame siin mõlemat kuulsat praadi, Ribeye ja Delmonico. Lõhe mõlemat tüüpi praadide vahel tuleb sisse, kuna Ribeye praad, mida sageli nimetatakse rib-praadiks, tuleb jänku ribidest.

Kuigi Delmonico praad võib olla lehma eri piirkondadest, ei ole see kohustuslik ribi osa. Selle praadi pealkirjaks “silm peal” on selle liha konkreetne osa, millest see koosneb. Erinevalt sellest on Delmonico rohkem see reklaamitermin; see veiseliha on oma nime saanud tuntud 19. sajandi restorani nimega Delmonico restoran, mis asus New Yorgis.

Sisu: Erinevus Ribeye ja Delmonico vahel

• Võrdlusdiagramm
• Mis on Ribeye?
• Mis on Delmonico?
• Peamised erinevused

Võrdlusdiagramm

Alus	Ribeye	Delmonico
Nimi päritolu	Nimetatud lehma eriti ribikomponendi kasutamise tõttu.	Nimeks kuulus restoran sama pealkiri, mis asus New Yorgis 1800-ndate aastate keskel
Lõika	Lehma liha või tükeldatud liha.	Komplektis erinevad jaotustükid.
Maitse	See on õrn ja mahlasem.	See on karm, nii et selle jaoks on vaja asjakohast marineerimist ja keetmist parem maitse.

Mis on Ribeye?

Selle lehma ribide sektsioonist pärit veiseliha praad nimetatakse ribisilma praadiks. See eriliha on muude lihapiirkondadega võrreldes õrn ja mahlasem. Selle lehma ribikomponent on õline või kõige rikkam või lihalisem, seetõttu on sellest osast tehtud praad seal pakutavatele lihaarmastajatele üks ahvatlevamaid triipe. Veise sisse tehtud liha jaotustükid ribisilma loomaliha vastuvõtmiseks ulatuvad ribi sektsiooni primaalsest osast kuni kõige olulisema selgrooga ühendatud lihasteni. Longissimus Dorsi lihas on ribeye praadi eelistatuimate lihaste hulgas.

See lihas on pikk ja paks, peal on liha ülejääk. See ulatub kaela piirkonnast kuni lehma tagumiseni. Kuna liha võetakse selle lihast võrreldes teistega võrreldes mahlasem ja õrnem, võib lisaks marineerimisele seda küpsetada ka lihtsalt grillides ja ilma äädikat lisamata. Tihti võetakse ribeye praadi ja ribiliha
täpselt samasugused, kuid mõnede spetsialistide põhjal erinevad nad üksteisest vähe. Ribeyes koosneb selle kirjeldamisel kondita lihast, ribide praed hõlmavad aga liha
luud.

Mis on Delmonico?

Delmonico praad on rohkem see Ameerikas kasutatav reklaamitermin, mida kasutatakse lisaks erinevatele liharetseptidele. See ei viita sellele konkreetsele retseptile ega selle koha lihakomponendile. Delmonico võib viidata erinevatele praadidele, mis koosnevad lehma keha erinevatest piirkondadest, ja ka sellele, et neid valmistatakse erinevate strateegiate või meetodite abil. Asi, mis tekitab segadust, on üheksa liiki veiseliha jaotustükke, mida nimetatakse Delmonico lihaks.

Kolm kõige kuulsamat praadi jaotustükki lõigatakse ribist välja, „lõigatakse padrunilt” ja tükeldatud sisefileest. ”Siinkohal tuleb arvestada, et mitmed Delmonico praed on kondita ja teised neil on luu. Delmonico praad võeti tööstuses esmakordselt kasutusele sarnase pealkirjaga juba 1960. aastal ning tänapäeval on lihasektori standardiseerimisega kiiresti muutunud ka veiseliha erinevate jaotustükkide nomenklatuur. See tekitab võhikute jaoks sageli segadust, eristades seda Delmonico ja muu praadi vahel.

Pealkiri „Delmonico” seda tüüpi veiseliha jaoks, mis valiti tuntud restoraniks nimega „Delmonico”, mis asus New Yorgis. See restoran oli kuulus suurepäraste lihatoodete toomise poolest. Delmonico praad on ribeye praadiga võrreldes pisut karmim. Seega nõuab tavapärase maitse järgi asjakohast marineerimist ja äädika lisamist.

Peamised erinevused

1. Delmonico praad on oma nime saanud samanimelise kuulsa restorani järgi, mis asus New Yorgis 1800. aastate keskel. Teisest küljest tähendab ribeye veiseliha
   eriti lehma ribikomponent.
2. Ribisilma veiseliha tähendab lihtsalt jänku ribilõiku, samas kui erinevad jaotustükid on Delmonico praad.
3. Ribeye liha on õrn ja mahlasem, seega ei vaja see äädika lisamist ja marineerimist. Erinevalt sellest on Delmonico karmim, seega nõuab see asjakohast
   marineerimine koos äädikaga.