Sisu

• Sisu: erinevus tärklise ja tselluloosi vahel
• Mis on tärklis?
• Mis on tselluloos?
• Peamised erinevused

Mõlemad tselluloos ja tärklis on vajalikud meie keha energiavajaduse täitmiseks. Pealegi kuuluvad nad samasse süsivesikute rühma. Neil on kõrge molekulmass. Peamine erinevus tselluloosi ja tärklise vahel on see, et tselluloos on glükoosi polümeerne vorm, milles glükoosiühikud on seotud glükosiidsidemega. Kuid teisest küljest on tärklis glükoosi polümeerne vorm, mis on seotud alfa-1,4-sidemega. Mõlemad erinevad oma keemiliste ja füüsikaliste omaduste poolest.

Sisu: erinevus tärklise ja tselluloosi vahel

• Mis on tärklis?
• Mis on tselluloos?
• Peamised erinevused
• Video selgitus

Mis on tärklis?

Koostise poolest sarnaneb tselluloos tärklisega. Need on glükoosimolekulide polümeersed vormid, mis on omavahel ühendatud linguga 1,4. Tärklist moodustavate glükoosimolekulide ahel võib olla lineaarne, seguneda või hargnenud. See sõltub ladustamiskohast või -allikast ja tärklis on süsivesikute ladustamisvorm. Tärklise omadused võivad varieeruda sõltuvalt allikast või kohast, kus seda hoitakse. Tärklise omadused sõltuvad isegi alfa-1,4-glükosiidsidemete olemusest ja arvust. Tärklise amülaas ja amülopektiin on kahte tüüpi. Amülopektiin on keerukas ja hargnenud vorm, amüloos aga lihtsam lineaarne vorm ja tärklis on peamiselt säilituspolüsahhariid.

Mis on tselluloos?

Tselluloos on taimede kõige tavalisem orgaaniline molekul ja peamine struktuuriüksus. See koosneb glükoosiüksustest, mis on omavahel ühendatud glükosiidsidemega. See moodustab beeta-1,4-sidemeid, kuna beeta-side moodustub järgmise glükoosiühiku esimese ja neljanda süsiniku vahel. Tselluloos koosneb 4000-8000 ühikust glükoosist. Tselluloos on kaks vormi - hemitselluloos ja ligniin. Tselluloos on ka üks tselluloosi vorme, kuid see tuleneb tselluloosi hüdrolüüsist ja on disahhariid. Tselluloosi hüdrolüüsib ensüüm, mida tuntakse tsellulaasina.

Peamised erinevused

1. Erinevus on glükoossidemete ahelduses.
2. Tselluloos on seotud beeta-1,4-sidemega, tärklis - alfa-1,4-sidemega.
3. Tselluloos on struktuurne polüsahhariid, samas kui tärklis on peamiselt säilituspolüsahhariid.
4. Tselluloos esineb looduses puhta tselluloosi, ligniini või hemitselluloosina. Tärklis esineb amülopektiini ja amüloosi kujul.
5. Tärklist mõjutavad amülaasid ja tselluloosi tsellulaas.
6. Tärklist saab lagundada maltoosiks ja seejärel glükoosiks. Tselluloosi seevastu ei saa ensüümsellulaasi abil hõlpsasti seedida.
7. Tselluloos võlgneb selle jäikuse tõttu selle molekuli struktuurilises terviklikkuses nii paljude vesiniksidemetega. See teeb sellest hea ja jäiga struktuurse polüsahhariidi.