Sisu

• Sisu: erinevus küllastunud rasvhapete ja küllastumata rasvhapete vahel
• Võrdlusdiagramm
• Mis on küllastunud rasvhapped?
• Peamised erinevused
• Järeldus

Peamine erinevus küllastunud rasvhapete ja küllastumata rasvhapete vahel on see, et küllastunud rasvhapped sisaldavad süsiniku üksiksidemeid, küllastumata rasvhapped aga vähemalt ühte süsiniku kaksiksidet.

Tavaliselt kasutatavad rasvad on nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhapped. Mõlemas on neis palju erinevusi. Küllastunud rasvhapetes on kõik süsinikuaatomi tuumad üksikud, küllastumata rasvhapetes aga üks või enam kui üks süsinikuaatomi kaksikside.
Küllastunud rasvhapped ei ole tervisele piisavalt head. Need ei tohiks sisaldada üle 10% päevasest kalorikogusest. Küllastumata rasvhapped on soovitatav moodustada peaaegu 30% päevasest kalorikogusest. Küllastumata rasvhapped avaldavad tervisele head mõju.

Liigne küllastunud rasvade tarbimine põhjustab ateroskleroosi teket, mis põhjustab südamehaigusi, küllastumata rasvade antioksüdantide sisaldus on suur, ja kui need võetakse soovitatud piirides, on neil hea mõju tervisele. Küllastunud rasvhapped vähendavad hea kolesterooli HDL-i ja suurendavad halva kolesterooli LDL-i. Küllastumata rasvhapped suurendavad seevastu HDL-i (hea kolesterooli) ja vähendavad LDL-i (halva kolesterooli) hulka ning seega on need head südame-veresoonkonna tervisele.

LDL ja VLDL (halb kolesterool) allikad on valge suhkur, rafineeritud süsivesikud, valge jahu, või, kookosõli, maapähkel ja täispiim. Kui HDL (hea kolesterooli) allikad on kiudainerikkad teraviljad, linaõli, kalaõli, sojaõli, rapsiõli, oliiviõli, päevalilleõli ja punane liha. küllastunud rasvade sulamistemperatuur on kõrge, kuid küllastumata rasvhapete sulamistemperatuur on madal. Küllastunud rasvad ei rikne varakult, küllastumata rasvad aga riknevad varakult.

Küllastunud rasvhappeid leidub toatemperatuuril tavaliselt tahkes olekus, samal ajal kui küllastumata rasvad on toatemperatuuril vedelad. Küllastunud rasvu saadakse loomadest, küllastumata rasvu aga taimedest. Küllastunud rasvade näideteks on või, ghee, töödeldud liha jne. Kui küllastumata rasvad on oliiviõli, kalaõli, kõik taimsed õlid ja linoolhape.

Sisu: erinevus küllastunud rasvhapete ja küllastumata rasvhapete vahel

• Võrdlusdiagramm
• Mis on küllastunud rasvhapped?
• Peamised erinevused
• Järeldus

Võrdlusdiagramm

Alus	Küllastunud rasvhapped	Küllastumata rasvhapped
Definitsioon	Neid määratletakse kui rasvhapete tüüpe, milles kõik süsiniku ahelad on üksikud	See on määratletud kui rasvhapete tüübid, milles on vähemalt üks süsinikuaatomi kaksikside.
Mõju kolesterooli tasemele	Need suurendavad madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) kogust ja vähendavad kõrge tihedusega lipoproteiinide (HDL) kogust. LDL on halb kolesterool, HDL on hea kolesterool. Need ei ole tervisele nii head.	Need vähendavad halva kolesterooli (LDL) kogust ja suurendavad hea kolesterooli (HDL) taset. Seega on need soovitatud piirides kasutamisel tervisele kasulikud.
Toitumispiir	Neid ei tohiks tarbida rohkem kui 10% päevasest kalorikogusest.	Neid saab kasutada kuni 30% päevasest kalorikogusest.
Mõju tervisele	Need põhjustavad ateroskleroosi teket veresoontes, mis põhjustavad südamehaigusi.	Neis on antioksüdante ja need avaldavad tervisele head mõju.
Allikas	Neid saadakse loomsetest allikatest.	Neid saadakse taimsetest allikatest.
Rääsumine	Nende kokkusurumatus on madal.	Neil on suur räästumus.
Leitud	Neid leidub võid, täispiima, rafineeritumaid süsivesikuid, maapähkleid, praetud toite, valget jahu ja valget suhkrut.	Neid leidub sojaõli, rapsiõli, oliiviõli, päevalilleõli, kalaõli, lina ja punases lihas.
Järjepidevus toatemperatuuril	Toatemperatuuril on need tahked	Toatemperatuuril on need vedelad
Rikutud, millal?	Neid ei rikuta varakult.	Neid rikutakse varakult.
Näited	Või, töödeldud liha, ghee jne	Oliiviõli, kõik taimse päritoluga õlid, linoolhape jne.

Mis on küllastunud rasvhapped?

Küllastunud rasvad on need rasvhapped, milles süsinikuaatomitel ei ole kaksiksidemeid ega kolmiksidemeid. Kõik süsinikuaatomi sidemed on üksikud. Küllastumata rasvhapetel on pikad süsinikuaatomite ahelad, millel pole harusid. Loomade peamine küllastunud rasvhapete allikas. Toatemperatuuril on need tahked. Need ei ole tervisele nii head. Liigse kasutamise korral põhjustavad nad südamehaigusi soodustavates veresoontes ateroskleroosi. Küllastunud rasvhapped suurendavad veres madala tihedusega lipoproteiinide arvu, mis on halb kolesterool. Teisest küljest vähendavad need kõrge tihedusega lipoproteiinide arvu, mida nimetatakse heaks kolesterooliks. Sel põhjusel tehakse ettepanek, et küllastunud rasvu ei tohiks võtta üle 10% kogu päevasest toidutarbimisest. Neid leidub võid, ghee, täispiima, valget suhkrut, rafineeritud süsivesikuid ja muid loomset päritolu õlisid. Neil on pikk kasutusiga ja madal rääsumine.

Mis on küllastumata rasvhapped?

Küllastumata rasvhapped on rasvhapete tüübid, milles on vähemalt üks süsinikuaatomi kaksikside. Neid liigitatakse kahte tüüpi, st monoküllastumata rasvhapped ja polüküllastumata rasvhapped. Monoküllastumata rasvhapetel on üks süsinikuaatomi kaksikside, samas kui polüküllastumata rasvhapetel on rohkem kui üks süsinikuaatomite kaksikside. Küllastumata rasvad saadakse peamiselt taimsetest allikatest ja nende eluiga on lühem. Toatemperatuuril on need vedelad. Tavaliselt on nad kõrge rääsumisega. Küllastumata rasvhapped on tervisele kasulikud. Neid saab kasutada kuni 30% päevasest kalorikogusest. Suurenenud kolesterooli sisaldus kehas ja vähendada halva kolesterooli taset. Seega on need CVS-i jaoks head. Neid leidub oliiviõlis, kalaõlis, sojaõli, rapsiõlis ja kõigis muudes taimeallikates sisalduvates õlides.

Peamised erinevused

1. Küllastunud rasvhapetel on kõik süsinikuaatomi üksiksidemed, küllastumata rasvhapetel aga vähemalt üks süsiniku kaksikside
2. Küllastunud rasvhappeid saadakse loomsetest allikatest, küllastumata rasvu aga taimsetest allikatest.
3. Küllastunud rasvade konsistents on toatemperatuuril tahke, küllastumata rasvad toatemperatuuril aga vedelad.
4. Küllastunud rasvad ei ole tervisele nii head kui küllastumata rasvad.
5. Küllastunud rasvad on madala rääsumisega, küllastumata rasvad aga kõrge rääsumisega.

Järeldus

Küllastunud rasvhapped ja küllastumata rasvhapped on rasvade tüübid. Bioloogiaüliõpilased peavad teadma nende kahe erinevusi. Ülaltoodud artiklis õppisime selgeid erinevusi mõlemat tüüpi rasvhapete vahel.